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Cosechado a mano
Solo se recogen las cerezas bien maduras, árbol por árbol, en varias pasadas durante la cosecha.
Atempo nace en una finca familiar en Albán, Cundinamarca, en el corazón de la región andina de Colombia. Cultivamos de forma regenerativa, trabajando con el suelo, los árboles de sombra y el agua de la montaña y no en su contra, para que cada cosecha deje la tierra más rica que antes.
Lotes pequeños, trabajo sin prisa. Cada paso ocurre en la finca o muy cerca de ella, para que nada se apresure entre el árbol y tu taza.
Solo se recogen las cerezas bien maduras, árbol por árbol, en varias pasadas durante la cosecha.
Se retira la pulpa y los granos se fermentan y se lavan para lograr una taza limpia y brillante.
Se seca lentamente al aire de la montaña hasta que los granos están listos para reposar.
Tostado en un perfil medio que conserva la dulzura del origen.
Una taza dulce y suave, de acidez media y cuerpo completo y redondo, con delicadas notas de miel y caramelo y un final de panela, el azúcar de caña sin refinar de Colombia.
Nuestra molienda media es ideal para cafetera, método de goteo o prensa francesa. Guarda tu café en un lugar fresco y seco, idealmente en un recipiente hermético en la nevera.
¿Quieres Atempo en tu café, tienda o cocina? Escríbenos y te enviaremos una muestra de nuestro Castillo para que lo pruebes de primera mano.
312 401 9670Ruth Hernández, fundadora
